秋冬必吃！板栗炒鸡翅，香到连骨头都想嗦干净
秋冬一到，菜市场里圆滚滚的板栗和油亮亮的鸡翅就成了黄金搭档。板栗这东西，老辈人说“千果之王”，秋冬吃暖身又补能量；鸡翅更不用说，肉质嫩还吸味，俩放一起炒，简直是“鲜上加鲜”的神仙组合。
先准备材料，都是家里常见的：鸡翅中8个（大概一斤，够2-3人吃），板栗200克（选那种带壳的，剥出来的仁更甜），生姜3片，大蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5颗，清水小半碗。
做法超简单，新手也能搞定。1. 先处理板栗，带壳洗干净，用刀在壳上划个小口，放锅里煮5分钟，捞出来趁热剥壳，这样剥得又快又完整；2. 鸡翅改刀，表面划两刀，放清水里泡10分钟去血水，沥干水分后，放锅里煎至两面金黄，逼出油脂后盛出来；3. 不用洗锅，直接放冰糖炒化，加姜片、蒜末爆香，再把鸡翅倒回去翻炒，让每块鸡翅都裹上糖色；4. 加生抽、老抽调味，倒入板栗翻炒均匀，最后加小半碗清水，没过食材一半就行；5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟，最后开大火收汁，汤汁浓稠就可以出锅了。
展开剩余37%吃的时候可得注意，刚出锅的板栗粉糯滚烫，咬一口要慢慢嚼。鸡翅外皮带着焦糖香，一撕就脱骨，肉里吸足了板栗的甜和酱汁的鲜；板栗吸了鸡翅的油香，粉糯不噎人，连芯儿都是入味的。配白米饭绝了，舀一勺酱汁拌米饭，能多吃两碗。
其实板栗炒鸡翅在南方挺常见，尤其秋冬时节，家里待客总爱做这道菜。老人们说，板栗象征“吉利”，鸡翅寓意“展翅高飞”，秋冬吃这道菜，既有好彩头，又能暖身抗寒。现在不管南北，大家都爱做，毕竟好吃又简单，热热乎乎一大盘，吃的就是这份家常幸福感。
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